鸭掌的自述,别忽略我啦

鸭掌的营养价值

鸭掌富含蛋白质，便于人体消化，所以说这样的营养物质很容易被吸收和利用。其中的蛋白质可以很好的得到利用，对于补充营养有好处。

鸭掌富含的维生素B和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，对于预防炎症有好处，而且经常吃也可以有抗衰的作用。如果是维生素缺乏的话，可以经常吃鸭掌。

鸭掌的功效

一、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，滋五脏之阴、大补虚劳、清虚劳之热、止咳、清热健脾、补血行水、养胃生津、

虚弱浮肿等功效;经常吃可以有缓解体质虚弱的作用，对于出现的病后虚弱或者是营养不良导致水肿的情况有调理的作用，还可以补虚劳

二、滋阴

公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温，入药以老而白、白而骨乌者为佳;用老而肥鸭

同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热经

常吃可以有缓解心脏不适的作用，对于滋阴去火滋补五脏来说有一定的好处。

鸭掌的营养价值以及它的养生功效，上面都介绍了相关的内容，其实鸭掌的好处不止这一点，经常吃还可以有美容的作用，可以补虚劳，对于预防疾病也有好处，

所以这样的食物日常生活中是可以经常吃的，对身体健康有一定的保健的功效和作用。

鸭掌可不只是功效强大哦，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不去学会它哦。

小编为您收集了关于鸭掌的食谱哦，赶快行动起来吧。

1、冬菇扒鸭掌

用料：

去骨鸭掌克、冬菇10个、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、玉米油1大匙、鸡汤半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水适量

做法：

1、将香菇用水泡发，去掉根部洗干净备用。

2、把去骨鸭掌用水清洗干净备用。

3、在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用。

4、将小白菜去根清洗干净，将蒜和姜切片备用。

5、热锅冷油，等油温后将八角和切好的姜蒜放入锅内煸香。

6、煸香后放入备好的香菇和鸭掌翻炒一会。

7、再加入鸡汤，清水，蚝油，生抽，料酒和糖熬煮。

8、等锅内水烧开后大火转中小火熬制约30分钟到鸭掌软烂。

9、用淀粉水勾芡汤汁。

10、再将小白菜放入锅内烫熟就可以出锅了。

11、摆盘的时候把小白菜放入盘底，鸭肉放在上面淋上芡汁就可以了。

2、干锅鸭掌

用料：

鸭掌克、土豆克、藕克、花菜克、莴笋1根、芹菜克、青椒克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法：

1、将鸭掌清洗干净后，把脚筋挑断备用。

2、将土豆、花菜和藕清洗干净，切成小块，将青椒和芹菜也切段备用。

3、将老姜、洋葱、蒜切片备用。

4、热锅冷油，多放油，油温后，倒入切好的土豆、花菜和藕。

5、翻炒到菜色呈金黄色捞出备用。

6、将备好的鸭掌放入卤水中，煮5分钟左右捞出备用。

7、在油锅里放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味后加入切好的洋葱、老姜、蒜续炒。

8、加入清水，小火熬制五分钟后，将卤好的鸭掌放入锅内。

9、再加入胡椒末和孜然粉调味，小火熬制十分钟。

10、十分钟后将炸好的土豆、花菜和藕放入锅内翻炒。

11、等锅内汁汤变少后加入青椒段翻炒。

12、等青椒段快熟的时候放入芹菜段，加入孜然粉和盐调味，等芹菜段熟了就可以出锅了。

3、卤鸭掌

用料：

鸭掌克、生姜3片、豆蔻1个、生抽3勺、料酒2勺、大葱1段、草果1个白芷老抽4勺、干红辣椒10个、香叶10片、八角6个、陈皮适量

做法：

1、将鸭掌清洗干净后，用淡盐水浸泡30-60分钟

2、准备所有调味料。

3、将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口。

4、锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖

5、将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟

6、将备好的鸭掌放入卤水中，大火烧开后，中火煮15分钟左右

7、煮熟关火后，浸泡入味5小时以上

4、红烧鸭掌

用料：

葱、姜、白砂糖、酱油、味极鲜、五香粉、八角、丁香

做法：

1、将鸭掌清洗干净

2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒，炒出糖色。

3、放入鸭掌翻炒，抄上糖色。

4、加入清水、酱油、葱姜、美极鲜盐、五香粉、八角、丁香炒匀。

5、大火烧开，盖盖子转小火炖一个小时即可。

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