我国鲍鱼品种并不算多,产量也不大,但是,并不妨碍古人去品尝其鲜。在多年前,我们先祖就有了干制鲍鱼的经验。
鲍鱼是海产贝类动物腹足纲原始腹足目对腮总科鲍科鲍属的成员。全世界有记录的鲍属成员约有90个品种,现存86个,分别是:盾鲍、水栖鲍、耳鲍、澳洲鲍、螺纹鲍、贴饰鲍、盆钵鲍、格鲍、绯色鲍、球光鲍、角孔鲍、波纹鲍、黑鲍、加州黑鲍、密雕纹鲍、小圆鲍、戴氏鲍、盘鲍、皱纹盘鲍、异变鲍、杂色鲍、九孔鲍、附生杂色鲍、多氏鲍、德林鲍、优雅鲍、埃玛鲍、拟态鲍、短小鲍、闪光鲍、特氏闪光鲍、瓜达鲁普闪光鲍、大鲍、光秃鲍、几内亚鲍、汉莱鲍、哈氏鲍、霍文鲍、彩虹鲍、梯螺鲍、日本鲍、勘察加鲍、螺纹勘察家加鲍、光滑鲍、薄片鲍、袍缘鲍、马达卡鲍、马利鲍、蜜鲍、中间鲍、多孔鲍、羊鲍、卷沟鲍、平鲍、普氏鲍、美丽鲍、丘泡鲍、奎克包、罗伯鲍、罗氏鲍、花雕鲍、橘红鲍、格橘红鲍、茜红鲍、阶纹鲍、半褶鲍、半纹鲍、西氏鲍、白鲍、粟褐鲍、华丽鲍、鳞列鲍、多鳞鲍、疣鲍、浅疣鲍、单侧鲍、多变鲍、口装多变鲍、相异多变鲍、廉鲍、弗吉尼亚鲍,绉边弗吉尼亚鲍、箱形弗吉尼亚鲍、盔状弗吉尼亚鲍,扁鲍和曲形鲍等等。
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