魅力中药厨房增味能手之丁香

丁香，是一种很名贵的香料。丁香性味辛温，具有暖胃的作用，治胃寒呃逆的方子里常用到丁香，丁香不仅是中药材还是很好的调味品！

药用

丁香入药，是有特别区分的，公丁香和母丁香。其实丁香的公母分辨起来并不复杂，公丁香就是丁香的花蕾，如果让花蕾继续生长，逐渐长成幼果，成熟的果就是母丁香了。

从入药的角度，公丁香的药力更足，入药的大部分都是公丁香。而母丁香还有一个名字：就是大名鼎鼎的香料“鸡舌香”。在古代有一段关于“鸡舌香”故事。

东汉恒帝时，有一位侍中名叫刁存，年纪挺大了，有口臭。一天，汉恒帝赐给刁存一个状如钉子的东西，命他含到嘴里。刁存不知何物，惶恐中只好遵命，入口后又觉味辛刺口，便以为是皇帝赐死的毒药。他没敢立即咽下，下班后便急忙回家与家人诀别。此时，恰好有同事来访，感觉此事有些奇怪，便让刁存把“毒药”吐出来看看。刁存吐出后，却闻到一股浓郁的香气。朋友察看后，认出这不是什么毒药，而是一枚上等的鸡舌香，是皇上的特别恩赐。虚惊一场，遂成笑谈。

调味品

除了药用，丁香还作为厨房的调味品被大家熟知，爱厨艺的小伙伴肯定知道它是做汤、炒肉、卤菜及酱腌菜必不可少的増味调料。王守义十三香为您的生活带来不一样的美味。

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