麻小当道十三香到底是哪十三香
麻小当道-十三香到底是哪十三香
你们要相信我！
这真的是一篇说香文化（chihuo）
的正经帖！
“香，气芬芳也。馨，香之远闻也。”对于香的概念，《说文解字》中早有论述。在中国传统文化中，香始终占据着重要的一席之地。早在上古时代，人类就有使用香草的记录，由此几千年来，香文化早已融入了中华民族的发展历史之中。
近年来，随着国家的高度重视和大力支持下，中华优秀传统文化得到了大力弘扬。曾经作为宫廷和皇室贵胄、名流雅士所追捧的香文化焕发生机，走入寻常百姓家。有业内人士表示：在中国，香本来就应被视作一件与柴米油盐同等重要的生活用品。就像人需要吃饭的道理一样，香除了以往宗教祭祀作用外，还拥有药用、食用等价值，在促进身体健康方面作用显著，而这就是它几千年来一直得以传承不息的重要原因。
香宴，正是在香文化复兴道路上一次用心的探索与尝试，将香在饮食中的应用完美诠释的呈现。深谙美食的人一定是有悟性的。人生在世，要想将生活过得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。于一粥一饭中，品味众生百态；一汤一菜间，体悟世情冷暖。
今天们就来说说，十三香到底是哪十三香！
十三香
"十三香"又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、良姜、干姜等。
紫蔻(别名:圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻)
紫豆蔻为姜科植物白豆蔻。呈类球形，表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。
有化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。脾胃虚寒者，孕妇禁服。
砂仁别称:阳春砂仁，长泰砂仁(福建)，又名小豆蔻，多年生草本。是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。
砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。阴虚有热者忌服。
肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木；幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。
现代医学表明，肉豆蔻还具有镇静催眠、麻醉抗菌的作用，但该品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。
肉桂又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料。肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。
适宜平素畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。
桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮。阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。由于桂皮性热活血，易损胎气，孕妇慎食。用桂忌用葱。
丁香丁香本身是两性花，公丁香和母丁香，不是学术概念，也没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种说法而已。公丁香，指的是没有开花的丁香，桃金娘科蒲桃属花蕾晒干后作为香料。母丁香，指的是丁香的成熟果实，也是晒干后作为香料使用。
性辛，味温。入肺、脾、胃、肾四经。功效:温中、暖肾、降逆。主治:治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
花椒芸香科植物。
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
八角(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。
小茴香常用调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。其主要成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。由于多食茴香会有损视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
木香别名云木香、广木香，为菊科物木香的根。
行气止痛，健脾消食。用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食。肺虚有热者，元气虚脱及阴虚内热，诸病有热，心痛属火者禁用。脏腑燥热，胃气虚弱者禁用。
白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根。
祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。
山奈又名沙姜，为姜科药用植物，以根茎入药，具有止痛消肿、温中消食的功效。是一种草本植物,多数都是用来作为药材使用.其药用价值可要比姜的药用价值高的多。山奈适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
山柰有很高的药用价值。中成药五香伤膏、伤湿止痛膏、精制狗皮膏等，均以山柰配伍制成，治疗跌打损伤消肿止痛疗效显著，深受广大群众欢迎。以山柰为主要调味剂烹制而成的广东名菜东江盐锅鸡、沙姜鸡等，风味独特，远近驰名。民间还用于防蚤虱螯咬，以及衣服防虫。
良姜又称高良姜、蛮姜，呈棕红色或紫红色，有节，市场出售多为干制的良姜。干制的良姜红棕色，表面有纵向纹路和灰白色环节，断面棕红色或棕黄色，闻之香气扑鼻，味道辛辣。良姜具有温胃祛风、行气止痛的功效，对胃脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻等症状有一定疗效。
干姜别名：白姜、均姜、干生姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。主治脘腹冷痛；呕吐；泄泻，亡阳厥逆；寒饮喘咳；寒湿痹痛。阴虚内热、血热妄行者忌食。
十三香配方：
花椒、八角各5份
肉桂、山奈、丁香、良姜、白芷各2份
干姜、木香、小茴香、肉豆蔻、砂仁、紫蔻各1份
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