百草味发布国内第一款人造肉零食,新肉

国内第一款人造肉零食问世了！1月13日，百草味宣布上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠。FBIF获悉，这是一款采用植物蛋白制成的“人造肉肠”，由百草味独立研发，是国内首款低温即食的人造肉产品。（友情提示：文末有福利）年，“人造肉”无疑是食品行业最热门的话题之一：汉堡王美国人造肉供应商ImpossibleFoods携人造肉汉堡首次亮相中国，香港植物肉品牌入驻天猫国际，奈雪的茶联合国内人造肉品牌Starfield星期零联合推出“人造肉”系列产品……目前人造肉市场主要针对餐饮渠道，百草味推出国内首款人造肉零食，可以说是将人造肉应用拓展到新的品类。那么，百草味的人造肉零食是如何诞生的？人造肉肠与素肉、真肉相比如何？能否让爱吃肉的中国消费者买单？百草味推出国内首款人造肉零食据了解，不同于以往国内“素肉”的工艺，百草味的人造肉零食“烟熏小片肠”采用了植物蛋白原料，原料主要是东北非转基因大豆组织蛋白，搭配二次提纯的魔芋粉等食材，由苹果果木炭火熏烤而成。据百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，该款产品以“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”为产品定位，主要为18-35岁、追求无负担健康生活、喜欢尝新的年轻人群打造。百草味于年6月确定了人造肉系列研发项目，核心团队为百草味食品研究院，独立研发了第一代“烟熏小片肠”，本季度还会推出第二款产品。尹世鲜透露：“如果说第一款是零食也可人造肉的话，第二款就是让人造肉零食更零食化”。不同于第一代的两款“人造肉”产品，第二代产品将会实现技术突破，彻底告别“动物元素”，让消费者真正感受“美味又健康的人造肉零食”。素肉、真肉、人造肉，消费者选择谁？据了解，百草味此次率先集中打造“人造肉”系列产品，希望为消费者带来比素肉零食更美味、比真肉零食更轻负担的“新肉”零食。FBIF试吃官们有幸提前品尝到了百草味的人造肉肠，产品在外观上模拟了肉的筋膜、肥瘦相间的感觉，有明显的烟熏味，尝起来味道不错，可作为充饥小零食。同时，在真实肉的咀嚼感、油脂感等方面，仍有改进空间截至年1月13日20:00总的来说，百草味人造肉零食未来还有很大的销量增长空间。中国食品企业依靠自主的研发能力，推出首款人造肉零食，为业内传递出了创新的信号。尹世鲜也表示：“从长远来讲，我们也想打造出符合人类社会可持续发展方向的肉食替代品，让更多的人吃上放心健康的食品”。未来百草味的人造肉零食，能否通过迭代超越素肉、逼近真肉，我们也会持续

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