设置优质菜单的核心逻辑

说起菜单，大家脑海中会浮起什么样的景象？可能在日常生活中最常见的就是以下的两种菜单形式了：

没错，这就是我们在线下餐馆最常见的菜单样式了，但是不知道大家有没有注意过，我们在线上平台点餐时的外卖菜单。

它与线下菜单有何不同？它们为何要这样设计？接下来小食将为大家认真分析外卖菜单设计其中蕴含的核心逻辑！

核心要素—“效率”

设计外卖菜单之前，我们首先要明确堂食顾客和外面点餐客户之间的显著区别：大多数堂食客户去餐厅是和自己在意的人享受一段美好时光，核心是“享受”；而点外卖的一般两种情况居多，工作太忙需要节约吃饭时间或者是宅在家，因此外卖菜单的设计核心就是“效率”，帮助顾客尽快完成点餐。

既然外卖菜单的设计侧重在于“效率”，那么围绕“效率”我们该怎么做呢？

外卖菜单设计步骤

第一步——分类

分类是为了简化顾客思考过程，将杂乱无序的东西进行规律性的排列整理，最直观帮助顾客区分和识别，这是提升效率的重要手段。假设自己是一名顾客，如果进入一家冒菜外卖店，里面荤菜、素材、主食、饮料那些杂乱堆砌，首先我们对于这家店铺的第一印象就已经打了折扣，再到点餐一个菜品找很长时间，心里肯定更烦躁。所以，我们需要根据顾客点餐的普遍习惯将产品进行分类。

还有就是，外卖订单既然追求效率，因此我们别去尝试实体店铺那种个性化的菜单，以一些与菜品无关的文字进行分类，如各种花、自然景物为名。

根据我们多年的经验，外卖菜单就是适当的减法，让顾客一目了然，能最快索引到自己心仪的菜品最佳，如冒菜店：“套餐—主食—荤菜—素菜—辣度—饮料”。

第二步——组合

由于堂食都是慢慢挑选，所以菜单产品组合就无足轻重，但是若将产品组合放在外卖菜单中，却有着举足轻重的作用。因为菜单上的SKU比较多时，顾客更倾向于找到更快的点餐途径。很多小碗菜都会将米饭加上一荤一素作为单人套餐，这样省去顾客一个个菜挑选的过程，帮助他们快速决定。即使套餐价格比单点略高，顾客还是会很乐意选购的。

第三步——规格

外卖区别于堂食，很多堂食热销菜品在外卖平台上的销量并不火热。因为堂食一般都是一桌人一起吃，而外卖大多是一个人或者三两个人吃。所以在我们设定外卖菜单时，一定要考虑菜品的规格，遵循外卖平台点餐的适用规则——一般是单人场景，像各种大盘菜和多人份的菜品，尽可能更改规格。

对于外卖菜单的设计，我们一定要学会摒弃传统堂食的菜单设计原则，制定符合外卖平台用户习惯的菜单，简化下单流程，帮助引导用户做出抉择。

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