餐饮行业团购组品策略手册,速收

团购组品是各位合作伙伴在团购运营服务中很重要的一环，通过设置一个好的组品，能够有助于提升团购的转化，从而实现爆品的打造。针对不同的行业内容，也有不同的团购组品策略，包括商品的结构、商品内容、定价，以及是面向哪些人群等。团购组品是一门学问，即使是同一个行业，不同的品类也有不同的组品侧重点，今天就以餐饮行业的多个品类，来给大家分享一下组品方案。中餐品类中餐品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐、4人餐、多人餐，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：套餐内需含推荐菜，可根据不同主菜配置多个2人餐。配品：荤（大荤*1、半荤半素小炒*1）+素（蔬菜*1、凉菜*1）+其他（饮品*2、主食、餐位费*2）建议价格：折扣5-6折，普通50以内；中端50-以内；高端-以内。4人餐组品公式：套餐内需含推荐菜配品：荤（大荤*2、半荤半素*1、小炒*1）+素（蔬菜*1、凉菜*1）+其他（汤*1、主食、餐位费*4）建议价格：折扣6-7折，普通元以内；中端以内；高端以内。多人餐组品公式（≥6人）：配品：荤（大荤*人数/2、半荤半素小炒*人数/2）+素（蔬菜凉菜*人数/2）+其他（汤*1、主食、餐位费*人数）建议价格：折扣5-8折代金券：建议配置贴合客单价面额建议价格：79代（79折，2人）；代（75折，4人）；代（8折，6人）套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜，凉热菜比例：2热：1凉大荤：店内招牌品半荤半素：次招牌新品小炒：增加口味丰富度、控制折扣空间蔬菜/凉菜/甜品饮品：控制折扣空间中餐各菜系招牌菜：粤菜：脆皮烤乳猪、白灼虾、盐水鸭鲁菜：葱烧海参、糖醋鲤鱼川菜：水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺淮扬菜：红烧狮子头、松鼠桂鱼浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁闽菜：佛跳墙、荔枝肉、姜母鸭湘菜：剁椒鱼头、玫瑰腐乳粉蒸肉徽菜：臭鳜鱼、干锅香之驴北京菜：北京烤鸭、宫保鸡丁、京酱肉丝

东北菜：铁锅炖、杀猪菜、锅包肉、肉段烧茄子

火锅品类火锅品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐、4人餐、多人餐，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：可根据不同主菜配置多个2人餐配品：锅底（锅底N选1）+荤/素（肉类*2、荤菜*1,、蔬菜*2）+其他（饮品*2、主食、小料*2）建议价格：折扣3-5折，80-元4人餐组品公式：套餐内需含推荐菜配品：锅底（锅底N选1）+荤/素（肉类*4、荤菜*2,、蔬菜*4）+其他（饮品、主食、小料*4）建议价格：5-7折，-元多人餐组品公式（≥6人）：套餐内需含推荐菜配品：锅底（锅底N选1）+荤/素（肉类*人数、荤菜*人数/2,、蔬菜*人数）+其他（饮品、主食、小料*人数）建议价格：5-8折代金券：建议配置贴合商家客单价面额建议价格：5-7折，69代（69折），建议不高于9折套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜肉类：牛羊猪肉，店内招牌品荤菜：毛肚（TOP1单品）/虾滑素菜：控制折扣空间猪肚鸡火锅：猪肚鸡+配菜（荤/素）+主食+其他火锅各类别招牌菜：锅底︰清汤，麻辣，鸳鸯；菜品：海鲜荤菜热门品低成本菌类≥蔬菜/豆制品潮汕牛肉锅、打边炉/港式火锅、猪肚鸡火锅、海鲜火锅；菜品：高端海鲜常规海鲜手切肉肥牛肥羊滑类手打丸类其他荤菜菌类蔬菜/豆制品；酒水：推荐颜值高饮品（女士消费者较多）锅底：清汤，麻辣，菌汤；菜品：手切肉肥牛肥羊滑手打丸荤菜冷冻丸菌类蔬菜/豆制品。锅底本身作为主菜锅底：羊蝎子、大鹅炖锅、鱼炖锅；菜品：突出锅底特色，锅底量得大，火锅涮菜要少于常规火锅烧烤品类烧烤品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐、4人餐、多人餐，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：可根据不同主菜配置多个2人餐配品：肉串（3-4种，每种5-10串）+素串（2-3串，每种2串起）+其他（小菜*1、主食）建议价格：3-5折订单转化最高/7折以下效率最高，80-以内4人餐组品公式：套餐内需含推荐菜，荤素比例3:1配品：肉串（6-8种，每种5-10串）+素串（4-6种，每种2串）+其他（小菜*2，主食）建议价格：3-5折订单转化最高/7折以下效率最高，-以内多人餐组品公式（≥6人）：套餐内需含推荐菜，荤素比例3:1配品：肉串（人数*（1.5-2）种，每种5-10串）+素串（人数*（1-1.5）种，每种2串）+其他（小菜*人数/2，主食）建议价格：3-5折订单转化最高/7折以下效率最高代金券：建议配置贴合商家客单价面额建议价格：7-9折，79代（79折，2人），代（75折，4人），代（8折，6人），建议优于友商折扣套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜，荤素比例3:1，海鲜烧烤比例1:1搭配结构：肉串+素串+主食+小菜利润较高单品：烤冷面、鱼豆腐、烤蔬菜烧烤类别及特征：特色主菜商家：如烤腿/乳猪+烧烤商家，可采主菜+素菜小串/主食+配菜，素菜配菜种类不小于3种海鲜烧烤类商家：特色海鲜主菜+荤素串品，比例1:1烤肉品类烤肉品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐、4人餐、多人餐，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：套餐内需含推荐菜，荤菜数量素菜配品：荤（肉类*3，荤菜*1）+素（蔬菜*2）+其他（小料*2、主食、饮料）建议价格：3-5折，50-元订单转化最高；3-7折，80-元GMV效率最高4人餐组品公式：可根据价位配置多个4人餐配品：荤（肉类*6，荤菜*2）+素（蔬菜*3）+其他（小料*4、主食、饮料）建议价格：3-5折，50-元订单转化最高；3-7折，80-元GMV效率最高多人餐组品公式（≥6人）：配品：荤（肉类*人数*1.5，荤菜*人数/2）+素串（蔬菜*人数/2）+其他（小料*人数、主食、饮料）建议价格：3-5折，50-元订单转化最高；3-7折，80-元GMV效率最高代金券：建议配置贴合商家客单价面额建议价格：7-8折，79代（79折，2人），代（75折，4人），代（8折，6人）套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜，荤素比例1:1肉类：店内招牌品荤菜：次招牌新品，增加口味丰富度主食/素菜/凉菜：控制折扣空间烤肉各类别招牌菜：烤肉分类：中式烤肉、日韩烤肉、中东烤肉、美式烤肉荤菜：鸡翅、鸡心、实蛋、蟹柳、主食：石锅拌饭、冷面、炒饭素菜：生菜、土豆、菌类异国菜品类西餐品类西餐品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：西餐套餐内需含推荐菜配品：主菜/汤（主菜*2、汤品*2）+甜品（沙拉*2、甜品*2）+其他（主食*1、饮品*2）建议价格：-元，3-7折更优，其次：-元，3-5折，-元，5-7折4人餐组品公式：西餐套餐内需含推荐菜配品：主菜/汤（主菜*4、汤品*4）+甜品（沙拉*4、甜品*4）+其他（主食*2、饮品*4）建议价格：-元，3-7折更优，其次：-元，3-5折，-元，5-7折代金券（非必选）：建议配置贴合商家客单价面额建议价格：5-7折，79代（79折，1人），代（75折，2人），代（8折，6人）套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜主菜：牛排/海鲜/鹅肝主食：意大利面饮品：红酒、软饮韩餐品类：韩餐品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：可根据不同主菜配置多个2人餐配品：荤（烤肉*3）+素（素菜*2）+其他（沙拉/凉菜*1、汤*2、主食*2）建议价格：客单价，-元，3-5折，客单价，50-元，5-7折4人餐组品公式：韩餐套餐内需含推荐菜配品：荤（烤肉*6）+素（素菜*4）+其他（沙拉/凉菜*2、汤*4、主食*4）建议价格：客单价，-元，3-5折，客单价，50-元，5-7折代金券（非必选）：搭配代金券满足菜品自选建议价格：6-9折，79代（79折，1人），代（75折，2人），代（8折，6人）套餐内菜品说明：韩餐套餐内需含推荐菜，荤素搭配1:1，特色腌制小菜必配烤肉：牛肉、猪肉、鸡肉主食：泡菜、拌饭、冷面、年糕特色：酱汤、参鸡汤、辣白菜、米酒日料品类：日料品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含2人餐且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。2人餐组品公式：可根据不同主菜配置多个2人餐配品：前菜*2+刺身（刺身*2、寿司*2）+其他（特色菜品*2、汤*2、饮品）建议价格：一线城市-元/元以下（高端），折扣3-7折；新一线/二线城市：-元，3-7折4人餐组品公式：配品：前菜*4+刺身（刺身*4、寿司*4）+其他（特色菜品*4、汤*4、饮品）建议价格：一线城市-元/元以下（高端），折扣3-7折；新一线/二线城市：-元，3-7折代金券（非必选）：搭配代金券满足菜品自选建议价格：5-8折，79代（79折，1人），代（75折，2人），代（8折，6人）套餐内菜品说明：套餐内需含推荐菜，荤素搭配1:1，按人数分配餐食数量自助餐品类自助餐品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥4，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。商品结构要求：标准：商品数≥5，包含1人餐、2人餐、4人餐分时段：时段：午市、晚市日期：工作日、周末节假日建议价格：比平台内日常价格低10%-20%分人数：单人、双人、三人、四人、六人分受众：儿童餐、成人餐、老人餐、家庭餐（2大1小）、朋友餐建议价格：儿童建议5折、老人建议6-7折中式快餐品类中式快餐在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含1人餐、配置次卡且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。商品结构要求：标准：商品数≥5，包含1人餐、配置次卡（多人餐）熟食：招牌单品：g装组合品：多种单品*g尝鲜装组合代金券：88代（7-9折）次卡：单品卡（红肠卡/烧鸡卡）建议价格：单品：20元以下、组合拼：20-50元；招牌品7-8折，引流品/爆品2-8折快餐/小吃常规套餐：主食*人数+小吃*人数+饮品*人数家庭装/生打包：主食*4代金券：88代（7-9折）次卡：单人餐（工作餐）建议价格：20元以下、50元以下交易最高；招牌品7-8折引流品/爆品2-8折套餐内菜品说明：熟食：红肠、烧鸡、猪头肉、猪手快餐小吃：馄饨、饺子、面条、米粉、麻辣烫西式快餐品类西式快餐在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含1人餐、2人餐、配置次卡且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。商品结构要求：标准：商品数≥5，包含1人餐、2人餐、配置次卡（多人餐）引流品：配品：价格：1-3元低折扣小食、9.9秒杀套餐；新品：季节性新品、网红新品常规款（1人餐/2人餐）：配品：汉堡/意面/披萨N选人数、小食N选人数、饮品*人数爆款：配品：门店必点/特色/招牌品次卡：配品：减脂：轻餐沙拉；工作餐：单人/双人以上建议价格：10-30元3-5折交易力最佳代金券：建议价格：面值建议50元、45抵50（9折）套餐内菜品说明：必点系列：华莱士手扒鸡，必胜客XX披萨工作餐系列：工作日特价单人餐/双人餐减肥餐系列：轻餐沙拉面包甜品品类面包甜品品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含配置次卡，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。商品结构要求：标准：商品数≥5，配置次卡（多人餐）经典品/爆品：配品：品牌招牌产品/爆款带动整体销量新品：配品：独家/平台专项/网红属性特需品：配品：特定时间段：圣诞苹果慕斯、冬天第一个草莓蛋糕、中秋月饼、儿童节；消费场景：春季野餐套餐、生日蛋糕、闺蜜套餐、世界杯套餐常规品：配品：丰富团品：中式烘焙、泡芙、面包、三明治等次卡：配品：生日蛋糕、月饼券、品牌单品以上建议价格：10-20元，7-9折交易力最高代金券（非必选）：建议配置贴合商家客单价面额；69代（6.9折）；建议不高于9折，高于友商折扣力度饮品品类饮品品类在团品丰富度上，可进行多种团品模式组合销售，商品数≥5，包含配置次卡，且套餐中包含推荐菜，丰富的团品类型满足用户多种消费场景，提高购买转化。商品结构要求：标准：商品数≥5，配置次卡（多人餐）引流品：配品：受众较广经典款/新品热销品N选1；设置与主推品互补团品建议价格：10元以下，折扣小于7主推品：配品：双杯券：与热销品捆绑销售、果茶+奶茶互补；次卡：促囤卡心理；N选1：多种选择建议价格：10-20元折扣7-9折交易力最佳新品：配品：应季/特殊新品建议价格：10-20元折扣7-9折交易力最佳利润品：配品：套餐：热销团品组合代金券：69代（69折）建议不高于9折超详细的团购组品公式已奉上，赶紧收藏起来，随时用！

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